Vom Rebstock in die Flasche
Récoltant Manipulant - "Ernter-Hersteller" - bezeichnet Winzer, die ihre eigenen Trauben anbauen und selbst zu Champagner verarbeiten. Sie kontrollieren den gesamten Prozess, von der Lese bis zum Degorgieren.
RM sind oft kleine Betriebe, manchmal nur wenige Hektar groß. Ihre Champagner zeigen das Terroir eines bestimmten Ortes, einer bestimmten Lage. Weniger Konstanz als bei NM, dafür mehr Individualität.
Die Geheimtipps
Viele Entdeckungen der letzten Jahre sind RM: Jacques Selosse, Pierre Péters, Egly-Ouriet. Sie haben gezeigt, dass kleine Winzer Weltklasse produzieren können - oft zu günstigeren Preisen als die großen Häuser.